Istanbul – (ARAB NEWSWIRE) – Les tendances alimentaires évoluent constamment, et l’une des plus passionnantes pour 2024 se concentre sur le retour du « végétal » dans « à base de plantes ».1
Un moyen simple d’intégrer davantage d’aliments végétaux dans l’alimentation est de considérer les noix comme un remplacement partiel de la viande dans un repas ou une collation pour des bénéfices nutritionnels supplémentaires. Les noix sont une option protéinée végétale polyvalente, nutritive et délicieuse, qui se marie bien avec une variété de saveurs sucrées ou salées du monde entier et accompagne parfaitement d’autres ingrédients. Elles ont aussi la capacité d’adopter la texture et la consistance de la viande hachée, permettant une intégration fluide dans diverses recettes.
De nouvelles recherches suggèrent que les noix, lorsqu’elles remplacent la viande, peuvent améliorer la qualité de l’alimentation, soutenir la santé cardiovasculaire et réduire le risque de développer un diabète de type 2 ainsi que la mortalité toutes causes confondues.2,3
Dans une récente étude de modélisation publiée dans Nutrients, une revue internationale à comité de lecture en accès libre spécialisée en nutrition humaine et financée par la California Walnut Commission, les chercheurs ont examiné les bénéfices potentiels sur l’apport en nutriments et la qualité de l’alimentation en remplaçant une partie de la viande par des noix. Ils ont utilisé les données de l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition des États-Unis (NHANES) de 2015 à 2018 pour modéliser l’apport nutritionnel de la population américaine avec et sans noix. Plus précisément, 0,5, 1, 1,5 et 2 onces de noix par jour remplaçaient respectivement 1, 2, 3 et 4 onces de viande.
L’étude de modélisation a révélé que le remplacement partiel de la viande par des noix dans l’alimentation :2
Améliore la qualité globale de l’alimentation.
Augmente la consommation d’omega-3 ALA, de fibres, de magnésium et de cuivre.
Diminue significativement le cholestérol et la vitamine B12.
Note importante : tous les groupes d’âge et de genre ont maintenu un apport en vitamine B12 au-dessus de l’apport journalier recommandé en remplaçant 2 à 3 onces de viande par des noix.
Il est notable que l’étude a montré que remplacer seulement 1 à 1,5 once de viande par des noix peut améliorer l’apport de certains nutriments, comme les fibres alimentaires, le magnésium et les « bonnes » graisses polyinsaturées, incluant l’omega-3 ALA, tout en diminuant l’apport en cholestérol. Tous les groupes d’âge et de genre pourraient bénéficier de l’incorporation des noix dans leur alimentation.*
« Il n’est pas surprenant qu’il y ait des avantages à manger plus d’aliments d’origine végétale. Ce qui est particulièrement encourageant, c’est que ces bénéfices peuvent apparaître simplement en incluant un aliment aussi simple, facile à trouver et polyvalent que les noix, comme les noix de Californie, dans l’alimentation », déclare le Dr Wendy Bazilian, DrPH, RDN. « Bien sûr, nous savons que les nombreuses qualités positives des noix sont déjà appuyées par plus de trente ans de recherches liées à la santé étudiant leurs effets sur la santé globale. Et maintenant, nous voyons les effets impressionnants que peuvent avoir de simples substitutions d’aliments d’origine animale lorsque des noix nutritives et savoureuses sont utilisées. »
Déverrouillez l’effet des noix qui peut améliorer votre alimentation et votre bien-être
La révolution végétale est également visible au Moyen-Orient. Les rayons des supermarchés regorgent d’un éventail toujours plus large de substituts végétaux, et les restaurants ajoutent des options sans viande ni produits laitiers à leurs menus comme jamais auparavant. Malgré un régime axé sur la viande dans les foyers arabes, le marché régional des alternatives végétales connaît une croissance explosive. Selon Triton Market Research, basé au Royaume-Uni, le marché des aliments et boissons à base de plantes en Afrique et au Moyen-Orient devrait connaître un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,35 % entre 2021 et 2028. Ce chiffre est proche du TCAC projeté de 12,11 % pour le marché mondial des aliments végétaux pour la prochaine décennie, selon les prévisions de l’institut américain IMARC.4
Quelques exemples de substitutions de viande végétale avec des noix :
Donnez une touche au classique masala en ajoutant saveur et texture des plantes et noix ; Masala de poulet aux épinards et noix
Préparer une grande quantité de kofta de paneer aux noix à l’avance facilite les repas de la semaine avec Kofta de paneer aux noix de Californie
Rehaussez le confort ultime avec des snacks sains – croquettes végétariennes : Croquettes de pommes de terre et noix de Californie
Une portion d’une once de noix, équivalente à une poignée, fournit une puissante source de nutriments essentiels pour une santé optimale, notamment :3
Une excellente source d’acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras oméga-3 d’origine végétale (2,5 g) – la seule noix en contenant une quantité significative.
4 g de protéines
2 g de fibres
Une bonne source de magnésium (45 mg)
Soutien supplémentaire
Les preuves continuent de s’accumuler démontrant les bienfaits d’incorporer plus d’aliments végétaux dans l’alimentation quotidienne. Une nouvelle méta-analyse publiée dans BMC Medicine étudie l’association entre le remplacement des aliments d’origine animale par des aliments végétaux et le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de mortalité toutes causes confondues.5
Les chercheurs ont constaté que substituer une portion quotidienne de viande transformée (environ 50 grammes) par une portion quotidienne de noix (entre 10 et 50 grammes), comme les noix, était associé à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. De plus, l’étude a révélé un risque plus faible de mortalité toutes causes confondues lors du remplacement de la viande rouge par des noix ou des céréales complètes. Globalement, les résultats suggèrent que les noix, y compris les noix, peuvent être un substitut bénéfique aux aliments d’origine animale pour réduire le risque de certaines maladies.*
Continuez à découvrir plus sur la recherche soutenant les noix et dans cette collection de recettes pour encore plus d’inspiration de « viande aux noix ».
Références :
Whole Foods Market prédit les 10 principales tendances alimentaires pour 2024. Whole Foods Market Newsroom. Publié le 17 octobre 2023. Consulté le 6 novembre 2023. lien
Spence LA, Henschel B, Li R, Tekwe CD, Thiagarajah K. Un modèle alimentaire de remplacement partiel de la viande par des noix montre des changements dans le profil nutritionnel et la qualité du régime alimentaire de la population américaine. Nutrients. 2023; 15(21):4518. lien
Département de l’Agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019.
Fast Company Moyen-Orient, Les consommateurs du Moyen-Orient adoptent un régime végétal. Publié le 29 mai 2023. Triton Market Research. Marché des aliments et boissons végétaux en Afrique et au Moyen-Orient 2023-2030.
Neuenschwander M, Ballon A, Weber KS, et al. Le remplacement des aliments d’origine animale par des aliments végétaux modifie le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires : une méta-analyse d’études prospectives de cohortes. BMC Med. 2023;21(1):404. doi:10.1186/s12916-023-03108-9
Bien que ces résultats soient positifs, cette étude a utilisé la modélisation alimentaire et des techniques statistiques avancées pour évaluer les apports en nutriments, sans véritable intervention ou analyse observationnelle. Des essais cliniques randomisés bien conçus sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
Une méta-analyse offre un aperçu complet des conclusions parmi des patients de divers horizons, mais davantage de recherches sont nécessaires pour renforcer les preuves existantes. Bien que les résultats soient informatifs, ils ne démontrent pas de relation de cause à effet. De plus, les études incluses étaient observationnelles et il est possible que des facteurs de confusion inconnus n’aient pas été exclus. En raison du caractère observationnel des études incluses, elles peuvent souvent comporter un biais de sélection.
À propos de la California Walnut Commission :
La California Walnut Commission (CWC), créée en 1987, est financée par des contributions obligatoires des producteurs. La Commission est une agence de l’État de Californie qui travaille en collaboration avec le Secrétaire du Département californien de l’agriculture (CDFA). La CWC est principalement engagée dans la recherche sur la santé et le développement des marchés à l’exportation. Pour plus d’informations sur l’industrie, les recherches sur la santé et des idées de recettes, visitez www.walnuts.org.
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